ピノタージュ

「バリスタ・ピノタージュ」は、南アフリカのワインメーカー、ベルタス・フォーリー氏が生み出した、コーヒーのような風味を持つユニークな赤ワインです。フォーリー氏は、南アフリカ最大のワイナリーKWV社のシニアワインメーカーを経て、現在は南アフリカのワイン卸売業者Vinmark社と「バリスタ」シリーズを協同開発するなど、輝かしい経歴を持っています。彼は、世界で初めて南アフリカの固有品種ピノタージュを用い、コーヒーのような風味を持つワインを生み出したことから、「コーヒー・ピノタージュの父」として知られています。彼が手掛ける「バリスタ」シリーズは、コーヒーやチョコレートを思わせる濃厚な香りが特徴です。この特徴的な香りは、フランス産の新樽を100%使用し、ミディアム・トーストで熟成させるという、フォーリー氏のこだわりによって生まれます。アメリカ産オーク樽ではバニラ香が強すぎるため、果実味とコーヒー香のバランスを重視した結果、フランス産オーク樽を選んだといいます。滑らかで柔らかいタンニンと穏やかな酸味が、プラムやチェリーなどの凝縮感のある果実味と見事に調和し、バランスの取れた味わいを奏でます。