アウター・リミッツ サンソー
Outer Limits Cinsault
モンテスは、1988年にチリのワインシーンを牽引する4人の専門家によって設立された、プレミアムチリワインの先駆者的ワイナリーです。革新的なワイン造りを実践し、世界中の高級レストランや航空会社の機内ワインにも採用されるなど、チリを代表するトップワイナリーとして不動の地位を築いています。「アウター・リミッツ」は、モンテスの当主アウレリオ・モンテス氏の「冒険心」から生まれたプロジェクトです。「ぎりぎりの限界」を意味する名の通り、ブドウ栽培の限界に挑戦するこのシリーズにおいて、サンソーは冷涼なイタタ・ヴァレーで栽培されています。太平洋から25km離れたこの地は、花崗岩質と粘土質が混じる土壌が特徴です。モンテスでは、このテロワールを最大限に生かすため、乾燥した気候を活かしたドライ・ファーミングを採用し、ブドウの凝縮感を高めています。収穫されたブドウは厳しく選果された後、除梗、破砕を経て、フレッシュ感を保つよう丁寧に発酵されます。その後、古樽で5ヶ月熟成することで、複雑さと上品なオークのニュアンスが加えられます。こうして造られるアウター・リミッツ サンソーは、ラズベリーやブルーベリーといったフレッシュな果実味と、サンソー特有の生き生きとした酸味が魅力です。滑らかなタンニンとミネラル感が、長く続く余韻に複雑な香りを添えています。
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サンソー：100%
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