プシー

「プシー」は、世界的に有名なスペインワイン「ピングス」を手がけるピーター・シセック氏が、リベラ・デル・ドゥエロの地に立ち上げた「ネオ共同組合」的プロジェクトから生まれるワインです。シセック氏は、ボルドーやカリフォルニアでの経験を経て、1995年にリベラ・デル・ドゥエロに「ドミニオ・デ・ピングス」を設立。その後、リベラ・デル・ドゥエロの古いブドウ畑のポテンシャルに着目し、その保護と高品質なワイン造りを目指して、2006年に「プシー」プロジェクトを開始しました。地元のブドウ栽培者たちと協力し、有機農法やビオディナミ農法の導入を支援しながら、樹齢30年以上の古木から収穫されたブドウを使用しています。醸造は、ピングスやセカンドワイン「フロール・デ・ピングス」の熟成に使用された古樽やフードル、セメントタンクを用いて14ヶ月間行われます。こうして造られる「プシー」は、リベラ・デル・ドゥエロのテロワールを表現した、凝縮感とエレガンスを併せ持つワインとして、シセック氏のワイン造りの哲学が反映された1本となっています。