カベルネ・ソーヴィニヨン
Cabernet Sauvignon
ドメーヌ・ド・ラ・フェランディエールは、南フランスのラングドック・ルーション地方に位置し、「南フランスワイン変革の旗手」と称されるジャン＝クロード・マス氏が手がけるワイナリーです。この地は、春先にはブドウ畑の一部が湖になるというユニークな環境です。ドメーヌ・ド・ラ・フェランディエールのカベルネ・ソーヴィニヨンは、I.G.P.ペイ・ドックに格付けされる、ジャン＝クロード・マス氏のスタンダードシリーズです。標高100m、塩分を含んだ石灰粘土質土壌で育ったカベルネ・ソーヴィニヨンを100%使用しています。ブドウ樹の平均樹齢は17年、植樹密度は4,000本/haで、仕立てはコルドンとギヨー・サンプルを採用し、収穫は夜間に行われています。収穫量は60hl/haに制限することで、ブドウの凝縮感を高めています。醸造においては、除梗後、2℃で2日間の低温予備浸漬を行い、その後24～26℃で5日間アルコール発酵を行います。発酵中は毎日ルモンタージュを行い、22℃で3週間の醸しを行った後、マロラクティック発酵を経て造られます。ブラックベリーやカシスの果実味、スミレや杉、黒コショウのニュアンスが感じられ、引き締まったアタックと、果実味を引き締めるしっかりとしたタンニン、きれいな酸が特徴です。
1,284 円~
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カベルネ・ソーヴィニヨン：100%
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