ストロベリーやスミレの甘味のある香りと、食パンのようなイースト香があり、あっさりめのいちごジャムを塗った食パンのような感覚。味わいは甘味は強くなく、酸味バランスがとれたドライなワイン。余韻には石灰のようなミルキーなミネラル。
インフュージョン ピノ・ノワール
Infusion Pinot Noir
プロフェッツ・ロックは、1999年に設立されたニュージーランド・セントラルオタゴのワイナリーです。オーナー兼醸造家のポール・プジョル氏は、ロワールやアルザスの名門ワイナリーで修業を積み、英国の著名なワイン評論家ジャンシス・ロビンソン氏から将来を嘱望される醸造家として認められています。また、コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエの元醸造長フランソワ・ミエ氏をコンサルタントに迎えています。インフュージョン ピノ・ノワールは、セントラル・オタゴのベンディゴにある、石ころ混じりの土壌のロッキー・ポイント・ヴィンヤードと、方岩や粘土、石灰岩を含む土壌のホーム・ヴィンヤードという2つの自社畑のブドウを使用しています。肥料を一切使わず、徹底したキャノピーマネジメントでブドウを栽培し、収穫されたブドウは選果、除梗を経て、スキンコンタクトは短時間のみ行い、果皮を除いてから古樽で天然酵母を用いて発酵しています。フレッシュさを重視し、マロラクティック発酵は行われていません。
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ピノ・ノワール：100%
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ヴィンテージ：2017年
評価日：2020年07月29日
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