イル・コロンバローネ
Il Colombarone
テヌータ・ラ・ヴィオラは、イタリアのエミリア・ロマーニャ州南部、ベルティノーロの丘陵地に位置する家族経営のワイナリーです。1998年に設立され、アドリア海とアペニン山脈に囲まれた、独特な微気候を持つ土地でブドウを栽培しています。土壌は粘土石灰岩質で、古代の海底であったことから貝殻の化石や砂など、海由来の堆積物が多く見られます。イル・コロンバローネは、畑からベルティノーロの丘の上へと続く道の名前を冠したワインです。標高100m、南東向きの2つの小さな区画「ヴィーニャ・デル・レ」と「ヴィーニャ・ディ・パオロ」のサンジョヴェーゼ種を100%使用し、有機栽培を実践しています。収穫は9月に手摘みで行い、選果を厳格に行った後、ステンレスタンクで14～21日間、温度管理しながら発酵させます。その後、全体の55%をステンレスタンク、残りの45%を500Lのトノー樽で約6ヶ月間熟成させます。瓶詰め後、さらに8ヶ月の瓶熟成を経てリリースされます。こうして造られるイル・コロンバローネは、フレッシュなチェリーやスミレの香りにスパイスのニュアンスが加わり、みずみずしい果実味とエレガントなタンニンが調和した、複雑で奥行きのある味わいが特徴です。
2,640 円~
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