ヒルデガード
Hildegard
オー・ボン・クリマは、1982年にジム・クレンデネン氏によって設立されたカリフォルニア、サンタ・バーバラを代表するワイナリーです。クレンデネン氏はブルゴーニュの神様と称されるアンリ・ジャイエ氏に師事し、ブルゴーニュスタイルのワイン造りをカリフォルニアで実践した先駆者として知られています。「オー・ボン・クリマ」とはフランス語で「日当たりの良い畑」を意味し、冷涼な気候のサンタ・マリア・ヴァレーに位置しています。同氏は2021年5月に逝去しましたが、長年共に働いてきたチームが彼の哲学を受け継ぎ、ワイン造りを続けています。オー・ボン・クリマのヒルデガードは、シャルルマーニュ大帝の妻の名を冠した白ワインです。かつてコルトンの丘にシャルドネだけでなく、ピノ・グリ、ピノ・ブラン、アリゴテの3品種が植えられていたという逸話にインスピレーションを得て造られています。このワインは、ピノ・グリ、ピノ・ブラン、アリゴテをブレンドし、フレンチオークの新樽で約2年間熟成されます。ビエン・ナシッド・ヴィンヤードの区画などから収穫されたブドウを使用し、リッチでオイリーなピノ・グリに、ミネラル感のあるピノ・ブラン、そして酸のしっかりとしたアリゴテをブレンドすることで、シャルドネとは異なる独自のスタイルが生み出されています。ワイナリーでは、自然の力を最大限に引き出すため、人為的な介入を最小限に抑えた醸造を実践しており、補糖や補酸、培養酵母は使用せず、野生酵母による発酵を行っています。ヒルデガードは、スミレや白桃、ナッツやアーモンドペーストを思わせる複雑なアロマを持ちます。味わいはトロピカルフルーツの風味と綺麗な酸、そしてしっかりとした旨味が調和したミディアムボディで、クリーミーな余韻が長く続きます。
5,368 円~
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