ドム リースリング シュペートレーゼ
DOM Riesling Spätlese
ビショフリッヒェ・ヴァインギューター・トリアーは、ドイツ・モーゼル地方の銘醸畑をいくつも所有する歴史ある教会関連のワイナリーです。栽培するブドウ品種はリースリングが90％を占め、平均収量60hl/ha、植密度5,000本/haで、ブドウの樹齢は若いものから35年以上経つものまで様々です。「ドム リースリング シュペートレーゼ」は、本来はモーゼル、ザール、ルーヴァーにあるすべての自社畑のブドウを使用する「DOMシリーズ」ですが、こちらはトリアー近郊の畑のブドウを主に使用しています。収穫は70％を手摘みで行い、注意深く収穫されたブドウは厳しく選別されます。1000Lのフーダー（大樽）とステンレスタンクで発酵させた後ブレンドすることで、ワインに奥行きと複雑さを与えています。
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リースリング：100%
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