エスピノ カルメネール
Espino Carmenère
ヴィーニャ・ウィリアム・フェーヴル・チリは、シャブリの著名な生産者ウィリアム・フェーヴル氏と、チリの起業家ビクトール・ピノ氏の出会いから誕生したワイナリーです。フェーヴル氏はシャルドネ栽培に最適な土地を求めて世界を旅する中で、アンデス山脈の麓、サン・ファン・デ・ピルケの高地に注目しました。ピノ氏はこの地に土地を所有しており、二人の共同事業という形で1990年代初頭にワイナリーが設立されました。「エスピノ カルメネール」は、ワイナリー周辺のサン・ルイスに広がる畑で栽培されたカルムネールを主体に造られる赤ワインです。温暖な気候の下で育ったブドウは、5月の第一週に収穫され、選果台で厳しく選別されます。ステンレスタンクで低温マセラシオンを行った後、アルコール発酵を行い、1日2回のポンピングオーバーによって丁寧にタンニンを抽出します。その後5～10日間のマセラシオン、マロラクティック発酵を経て、80％をフレンチオーク樽で8ヶ月間熟成、残りをステンレスタンクで熟成させます。瓶詰め後も最低6ヶ月の熟成を経てリリースされる、丹念な工程を経て生み出されるワインです。
1,672 円~
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