チャカイ マウンテン・カベルネ
Chacai Mountain Cabernet
「チャカイ マウンテン カベルネ」は、シャブリの著名な生産者ウィリアム・フェーヴルと、チリのマイポ・ヴァレーの実業家ビクトール・ピノの出会いから生まれたヴィーニャ・ウィリアム・フェーヴル・チリが手掛けるワインです。フェーヴル氏は、シャルドネ栽培に理想的な土地を求めて世界中を旅した後、アンデス山脈麓のサン・フアン・デ・ピルケの高地に辿り着きました。当時、この標高の高い場所ではブドウ栽培が行われていませんでしたが、フェーヴル氏は土地のポテンシャルを見出し、ピノ氏と共同でワイナリーを設立しました。「チャカイ マウンテン カベルネ」は、ワイナリーの中でも特に優れた区画から造られるワインです。標高920mの畑は、昼夜の寒暖差が大きく、アンデス山脈によって朝日が遮られるため、ブドウはゆっくりと成熟し、豊かな酸とフレッシュさを保ちます。収穫は全て手摘みで行われ、選果を経てから醸造されます。フレンチオークの新樽と2～3年樽で16ヶ月間熟成した後、瓶詰めされます。力強い骨格を持ちながら、エレガントなカシスやタバコの香り、ブルーベリーやチェリーの風味が感じられる、食事と共に楽しめるワインに仕上がっています。
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