モンタニー
Montagny
ジョゼフ・ドルーアンは、1880年創業のブルゴーニュ、ボーヌに本拠を置く、120年以上の歴史を持つ家族経営のワイナリーです。オスピス・ド・ボーヌへのぶどう畑寄贈でも知られ、世界中の著名レストランや愛好家から高い評価を得ています。環境への配慮として、1976年から化学薬品を使用せず、1988年には有機栽培へ転換、1990年代からビオディナミ農法に取り組んでいます。伝統的な鋤による耕作、天然堆肥の使用、天敵を用いた害虫対策などが行われています。モンタニー・ブランは、コート・シャロネーズ地区、モンタニー村産のシャルドネ100％の辛口白ワインです。粘土石灰質の土壌で栽培されたブドウは、1ヘクタールあたり10,000本という高密度で栽培され、収量制限も行われています。手摘み収穫後、選果を経て、一部新樽（20％）を含む樽で6～8ヶ月熟成されます。発酵には天然酵母のみを使用し、長期熟成にも適した複雑なアロマと、生き生きとした酸と丸みのある味わいが特徴です。柑橘系の香りやアーモンド、シダのニュアンスなどが感じられ、フィニッシュにはコンポートのような柑橘系の香りが長く続きます。
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シャルドネ：100%
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