メルキュレ
Mercurey
メゾン・ジョゼフ・ドルーアンは、ブルゴーニュワインの中心地ボーヌに1880年に設立された、130年以上もの歴史を持つ家族経営のワイナリーです。創業以来、テロワールへの信念を守り続け、ブルゴーニュを代表する存在として、世界の一流レストランやワイン愛好家から高く評価されています。慈善病院オスピス・ド・ボーヌへの自社畑の寄贈でも知られています。ドルーアンのメルキュレは、ACメルキュレに格付けされた赤ワインで、コート・シャロネーズ地区のメルキュレ村で生産されています。この村は、古代から続くワイン造りの歴史を持ち、ローマ時代からその名声は確立されていました。土壌は、コート・ドール地区の偉大なワインを生み出すことで有名なオックスフォード階の石灰岩層が地表近くに位置する、南または南東向きの斜面です。メルキュレのブドウ栽培においては、ギュイヨ方式を採用し、植樹密度は10,000本です。また、セレクション・マサル（集団選抜及び接ぎ木）を行い、ブドウは手摘みで収穫されます。醸造においては、除梗後、1～2週間のマセラシオンと発酵を行います。天然酵母のみを使用し、垂直または空気圧式プレス機で搾汁します。熟成は、10～14ヶ月間、新樽比率15～20％のフレンチオーク樽で行われます。熟成過程では、テイスティングと技術分析に基づいて、テロワールとヴィンテージの特徴を最大限に表現することに重点が置かれています。
5,480 円~
タイプ
品種
ピノ・ノワール：100%
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