ヴォルネイ プルミエ・クリュ クロ・デ・シェーヌ
Volnay 1er Cru Clos des Chênes
ジョゼフ・ドルーアンは、ブルゴーニュ地方ボーヌに1880年創業の家族経営ワイナリーです。130年以上にわたり、テロワールへの信念を堅持し、オスピス・ド・ボーヌへのぶどう畑寄贈でも知られています。1970年代後半から除草剤などの化学薬品を使用せず、1988年から有機栽培、1997年からビオディナミ農法へ転換し、2007年には全自社畑で実施されています。伝統的な鋤耕、天然堆肥を使用し、害虫対策には天敵を利用するなど、環境に配慮した栽培を行っています。高密度植栽（1ヘクタールあたり約12,500本）と、樹間雑草の放置により、根の深耕と果実への成分濃縮を促します。収穫はすべて手摘みで、小さな箱を使用して丁寧に輸送されます。選果はベルトコンベアを用いて行われ、発酵は天然酵母のみで行われます。ヴォルネイ プルミエ・クリュ クロ・デ・シェーヌは、ボーヌとポマール南部の、ジョゼフ・ドルーアンが所有するヴォルネイ地区の畑です。粘土石灰質土壌で、家族代々受け継がれるノートには、この畑の歴史に関する貴重な情報が記録されています。収穫されたブドウは、ヴィンテージによって20～50％を全房で発酵させ、小規模な開放式タンクで2～3週間発酵・マセラシオンを行います。フレンチオーク樽（新樽比率25％）で14～18ヶ月熟成されます。味わいは、魅力的で、ルビー色の輝きを放ちます。スミレの香りが特徴的で、ローズジャムや野イチゴの繊細なニュアンスも感じられます。上品なタンニンと、長く続く花と果実の風味があります。
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ピノ・ノワール：100%
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