ソーヴィニヨン・ブラン ビショッフスクロイツ トロッケン
Sauvignon Blanc Bischofskreuz Trocken
カール・ファフマンは、1955年にカール・ファフマン氏によってドイツ・ファルツ州のヴァルスハイム村に設立されました。現在は3代目マルクス・ファフマン氏が中心となり、83haの自社畑と契約農家からのブドウを用いてワイン造りを行っています。品質基準は非常に厳しく、自社畑と契約農家のブドウの品質に差はないとされています。ソーヴィニヨン・ブラン ビショッフスクロイツ トロッケンは、石灰岩を含む砂質ローム土壌で育ったソーヴィニヨン・ブランを使用しています。ソーヴィニヨン・ブランは日光に弱いため、日陰を作るように栽培されています。北側の斜面の葉は取り除きますが、日当たりの良い部分の葉は残すことで青っぽさを抑えています。畑は三つの区画に分かれており、ブドウの成長速度が異なるため、それぞれの区画で最適な時期に作業を行っています。ステンレスタンクを用い、温度を16度に保ちながら3週間発酵させます。区画ごとに異なる酵母を使用しているのも特徴です。ワインは、フレッシュでフルーティなスタイルに仕上がっています。レモングラス、イラクサの花、オレンジなどのアロマが感じられ、明るい夏の朝を連想させます。辛口で、クリーンな果実味とエレガントな酸が楽しめます。
2,057 円~
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ソーヴィニヨン・ブラン：100%
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