シャブリ グラン・クリュ ブランショ
Chablis Grand Cru Blanchot
ジャン・クロード・コルトーは、1987年にトゥーレーヌ出身のジャン・クロード・コルトー氏がシャブリ地区に設立した比較的若いドメーヌです。当初はわずか1.5haの畑からスタートしましたが、現在ではシャブリ地区の5つの村に約18haの畑を所有し、リニョーレルの丘の頂上に拠点を構えています。家族経営で、創設者のジャン・クロード・コルトー氏、妻のマリー・シャンタルさん、娘のステファニーさん、娘婿のヴァンサン・ミシュレ氏がワイナリーを守っています。ジャン・クロード・コルトーのシャブリ グラン・クリュ ブランショは、日当たりの良い東向きの急斜面に位置する特級畑ブランショのブドウから造られます。この畑は、シャブリ地区特有のキンメリジャンと呼ばれる牡蠣などの化石を含んだ石灰質土壌で構成されており、水はけに優れています。そのため、凝縮度の高い良質なブドウが収穫されます。「畑仕事がワインメーカーの何よりの仕事」という哲学のもと、環境に配慮した持続可能な栽培方法を実践しています。カバークロップを導入し、一部の区画ではフェロモンカプセルによる害虫対策も採用しています。収穫は酸化を防ぐため機械で素早く行い、ステンレスタンクで発酵した後、マロラクティック発酵を施します。翌年の春まで澱と共に熟成させることで、旨味と複雑味が増し、美しい酸とミネラルに溢れたエレガントなスタイルのワインに仕上がります。リッチな果実味の中に繊細なミネラルが感じられるのが特徴です。
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シャルドネ：100%
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