エステバン ラ・コンブ・ピラット ブリュット・ナチュール
Esteban La Combe Pilate Brut Nature
M.シャプティエは、1808年にローヌ地方の銘醸地タン・エルミタージュに創業した歴史あるワイナリーです。7代目にあたる現当主ミシェル・シャプティエ氏まで、一貫して家族経営を守りながら、テロワールを尊重したワイン造りを行っています。ミシェル氏のワイン造りの哲学は、「テロワールやその年の特長を土壌に語らせ、それを純粋に表現する」こと。この哲学に基づき、1991年からいち早くビオディナミ農法を採用し、テロワールの個性を最大限に引き出すことに取り組んでいます。「エステバン ラ・コンブ・ピラット ブリュット・ナチュール」は、そんなM.シャプティエが手掛ける、ブドウの樹の潜在能力を引き出すことに着目した「ディスカバリーシリーズ」のワインです。有機栽培とビオディナミ農法を実践した単一畑のヴィオニエ種100%を使用し、ブドウ本来の味わいを追求しています。全房圧搾後、最高品質の果汁のみを選別し、大樽で低温発酵させた後、瓶内二次発酵を行います。この二次発酵では、糖分やリキュールの添加は一切行わず、ブドウの果汁に含まれる糖分のみを使用します。その後、シュール・ラットと呼ばれる澱と共に2～3ヶ月熟成させることで、エレガントな果実味と心地よい酸のバランスに優れた、複雑でミネラル感のある味わいのスパークリングワインに仕上がっています。
3,380 円~
タイプ
品種
ヴィオニエ：100%
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