ブルゴーニュピノ・ノワール

Bourgogne Pinot Noir

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シャントレーヴはサヴィニー・レ・ボーヌのメゾンで、2010年に日本人女性醸造家栗山朋子氏とギヨーム・ボット氏によって設立されました。2018年自社畑を購入しはじめ、2020ヴィンテージからはドメーヌ・シャントレーヴが誕生しました。自社畑ではフィトテラピーを用いたビオロジックな栽培を実践し、新樽の使用は控えめ。「ブルゴーニュピノ・ノワール」は、2010年の初ヴィンテージから、ジャンシス・ロビンソン女史ら著名ワイン評論家に高く評価され、世界中から注目されるワインです。ピュリニー・モンラッシェとオート・コート・ド・ボーヌの畑のピノ・ノワールをアッサンブラージュし、ブルゴーニュの伝統的な木桶を用いて天然酵母で温度管理せずに3週間醗酵。新樽を使用せずに10〜14カ月熟成させて造られます。濃い色調でありながらタイトなボディで、新鮮な赤い果実のアロマときれいな酸味、シルキーなタンニンが特徴です。