サンセール
Sancerre
ロワール川左岸に位置するサンセールの中心地に100年以上の歴史を持つドメーヌ・ヴァシュロンは、家族経営を貫き、全てのワインをビオディナミ認証を取得した自然派ワインを手掛ける、サンセールを代表する造り手です。4代目にあたる現当主は、ブルゴーニュで研鑽を積み、畑の個性を最大限に表現するため、単一畑のキュヴェ醸造にも取り組んでいます。2000年代初頭にはビオディナミ栽培に移行し、世界で最も厳しいオーガニック認証の一つである「デメター」（2016～2018年）や「エコセール」（2019年～）を取得。さらにビオディナミ生産者組合「ビオディヴァン」にも加盟し、常に最新かつ高度な手法を追求しています。ドメーヌは約49haの畑を所有し、その7割にソーヴィニヨン・ブランを栽培しています。シレックスと呼ばれる火打石や粘土石灰質土壌から生まれるワインは、豊かなミネラルとシャープな酸、複雑なニュアンスを持ち、繊細でエレガントな香りが長く続きます。
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ソーヴィニヨン・ブラン：100%
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