サンセール ラ・ボンドゥノット
Sancerre La Bondenotte
パスカル・ジョリヴェは、「ソーヴィニヨン・ブランの魔術師」と称されるロワールを代表する自然派ワイン生産者です。オーナーのパスカル・ジョリヴェ氏は、プイィ・フュメ地区でワイン販売会社を営んでいた家に生まれ、1982年にロワールのワイナリーを取得し、自身のワイナリーを設立しました。 彼のワイン造りのモットーは「Challenge of Natural！(自然への挑戦)」であり、農薬不使用、手摘み収穫、重力システムの採用、天然酵母など、自然なワイン造りを実践しています。「サンセール ラ・ボンドゥノット」は、シャンタンにある南向きの単一畑「ラ・ボンドゥノット」で収穫されたピノ・ノワール100%で造られる赤ワインです。粘土石灰質土壌の畑で育ったブドウは、適度な成熟度と軽やかなミネラル感を備えています。手摘みで収穫・選果されたブドウは、除梗・破砕後、ステンレスタンクでマセラシオンと発酵が行われます。その後、樽で数ヶ月熟成され、ピュアでエレガントな味わいに仕上がります。
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ピノ・ノワール：100%
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