サンセール ソヴァージュ
Sancerre Sauvage
「ソーヴィニヨン・ブランの魔術師」と称されるパスカル・ジョリヴェは、ロワール屈指の実力を誇る自然派ワイナリーです。1982年にプイィ・フュメ地区でワイン販売会社を営んでいた父のワイナリーを継承したパスカル・ジョリヴェ氏によって、1987年に設立されました。現在はサンセールとプイィ・フュメに120ha、トゥーレーヌに60haもの自社畑を所有しています。「サンセール・ソヴァージュ」は、そんなパスカル・ジョリヴェの自然派ワイン造りを象徴するワインです。「ソヴァージュ」は「野生の」を意味し、その名の通り、有機農法で栽培されたブドウを、自然酵母のみで発酵させています。発酵には通常よりも長い2～3ヶ月を要し、その後、澱と共に12ヶ月間熟成されます。瓶詰めにおいても、濾過や冷却といった工程は行わず、ブドウ本来の味わいを最大限に引き出すことにこだわっています。こうして生まれる「サンセール・ソヴァージュ」は、ソーヴィニヨン・ブランらしい爽やかな酸と、テロワール由来のミネラル、そして凝縮した果実味が絶妙なバランスを織り成す、エレガントでピュアな味わいのワインです。
6,479 円~
生産地
タイプ
品種
ソーヴィニヨン・ブラン：100%
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