グレーコ・ディ・トゥーフォ
Greco di Tufo
ヴェゼーヴォは、ファルネーゼがカンパーニャ州にあった生産者協同組合を買収して設立したワイナリーです。ワイナリー名は、ヴェズーヴィオ火山のラテン名に由来しています。ファルネーゼは、この地域に近代的な設備を導入し、醸造の改善に貢献しました。協同組合の買収や協同運営は、ファルネーゼだけでなく、現地の生産者にとってもメリットがあり、歓迎されています。カンパーニャ州は温暖多湿で緑豊かな地域であり、火山性の土壌が特徴です。醸造所は標高400mに位置し、白ワイン用の畑はさらに高地に位置しています。グレーコ・ディ・トゥーフォは、カンパーニャ州を代表する白ワインです。使用されるグレコは、2000年以上前にギリシャ人によってもたらされた、イタリア最古の品種の一つです。標高900mの畑で栽培されたブドウは、火山性の凝灰岩土壌の影響を受け、ミネラルが豊富です。この土壌は硫黄を含み、ワインに独特のミネラル感を与えています。醸造においては、スキンコンタクトを行わず、柔らかく圧搾した後、果汁と澱を0℃で1週間寝かせます。その後、静置して清澄し、12〜14℃の低温で発酵させます。発酵中は澱を撹拌し、低温で安定させた後、ろ過を行います。醸造過程では、ステンレスタンクのみを使用し、酸素に触れさせないよう細心の注意が払われています。これにより、ブドウ本来のピュアな果実味とミネラルが表現されます。淡い黄色を帯びたこのワインは、洋梨、アプリコット、パイナップルなどの南国フルーツの華やかな香りとともに、かすかな野性味を感じさせます。口当たりはしなやかで、豊かな果実味と酸、そして明確なミネラル感のバランスがとれています。熟成にも耐えうる力強さを持ち、長期熟成によって複雑さが増すポテンシャルを秘めています。
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グレコ：100%
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