ウイリエーザ スクインツァーノ ロッソ リゼルヴァ
Ujliesa Squinzano Rosso Riserva
ロッカ・デイ・モリは1870年に設立された家族経営のワイナリーで、イタリア歴史認定協会によってその歴史が正式に認められています。プーリアの土着品種を主体に、伝統的な仕立て方法「アルベレッロ・プリエーゼ」で栽培しており、品質の良い年にのみ「ロッカ・デイ・モリ」として瓶詰めします。この仕立てにより、葡萄は直射日光を避け、ゆっくりと成熟します。収量は1haあたり5,000kgと非常に低く抑えられ、収穫は夜間、すべて手摘みで行われます。「ウイリエーザ スクインツァーノ ロッソ リゼルヴァ」は、石灰質の土壌に恵まれた畑で、収穫時期を遅らせブドウを乾燥させてから厳選します。スラヴォニア産の大樽で30～45日間発酵後、フレンチオークのバリックで24ヶ月熟成、ブレンド後に再びスラヴォニア産の大樽で数ヶ月熟成します。清澄もろ過もせず瓶詰めし、12ヶ月の瓶熟成を経てリリースされます。バリックは、フランスのジュピル産で、木目が細かく長期熟成に適したものを使用しています。ネグロアマーロ70％、サンジョヴェーゼ30％で造られ、野生的なスパイシーさとアマローネのような凝縮感、甘みのある口当たりと強めのタンニンが特徴です。熟成を重ねたポテンシャルを秘め、バニラ香が強く感じられるのも特徴の一つです。
3,640 円~
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