ブリュット ブラン・ド・ノワール N.V.
Brut Blanc de Noirs N.V.
アンリ・ショーヴェは、フランスのシャンパーニュ地方に拠点を置く、小規模自家栽培・醸造メーカー（レコルタン・マニュピュラン）です。この生産者を探し当てるまでに5年もの歳月を要したとインポーターが語っています。シャンパーニュで腕利きの生産者が集まる地域は、コート・デ・ブラン最南部のプルミエ・クリュの村々と、モンターニュ・ド・ランス真北部から西側の丘陵地帯（小モンターニュ・ド・ランス）のプルミエ・クリュの村々です。特に後者の地域はピノ・ノワールとピノ・ムニエの産地として知られています。しかし、この地域の生産者は3品種をブレンドすることが多く、ブラン・ド・ノワールはプレステージ・キュヴェとして位置づけられることがほとんどでした。その中で、リリー・ラ・モンターニュの名手であるダミアン・ショーヴェは、「特定のキュヴェ・プレスティージュだけが美味しいなど、あってはならない。ここはピノ・ノワールとピノ・ムニエの名産地。これこそをスタンダード・キュヴェにしなければならない」という考えから、スタンダード・キュヴェとしてブラン・ド・ノワールを造っています。「ブリュット ブラン・ド・ノワール」は、ピノ・ノワール90％、ピノ・ムニエ10％で造られるブラン・ド・ノワールです。畑はモンターニュ・ド・ランス真北部のリリー・ラ・モンターニュと西部の小モンターニュ・ド・ランスの主要村であるサヴィニー・シュル・アルドルにあり、平均樹齢25年です。この地域は北向き斜面が多く日照量が多すぎないため、ピノ特有のコクのある旨味と、美しい酸が高い次元で両立できる、類稀な産地です。厳格なリュット・レゾネで栽培されたブドウは、小型タンクで醸造され、マロラクティック発酵が行われます。動瓶はすべて手作業で、2年間以上瓶熟成されます。ドザージュは8g/lで、辛口の味わいに仕上がっています。ブラン・ド・ノワールならではの骨格のある重厚な味わいが特徴で、生産者は「魚介類はもちろん、肉料理にも合わせてほしい」と語っています。
6,589 円~
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