ブリュット・ナチュール N.V.
Brut Nature N.V.
アンリ・ショーヴェは、フランスのシャンパーニュ地方、モンターニュ・ド・ランス地区に拠点を置く、レコルタン・マニピュラン（RM）の生産者です。この生産者にたどり着くまでに5年かかったとインポーターが語るほどの、入手困難なシャンパーニュを造り出しています。リリー・ラ・モンターニュの名手であるダミアン・ショーヴェ氏は、「グランクリュの名前に胡坐をかいている生産者には絶対負けないぞ」という職人のプライドを持ち、「特定のキュヴェ・プレスティージュだけが美味しいなど、あってはならない。ここはピノ・ノワールとピノ・ムニエの名産地。これこそを、スタンダード・キュヴェにしなければならない」という信念でシャンパーニュ造りをしています。「ブリュット・ナチュール キュヴェ・ノン・ドゼ」は、格付けがシャンパーニュ（AOC）のワインで、アンリ・ショーヴェのスタンダード・キュヴェに位置づけられる一本です。畑は、モンターニュ・ド・ランス北部のリリー・ラ・モンターニュと、西部の小モンターニュ・ド・ランスの主要村であるサヴィニー・シュル・アルドルに位置しています。平均樹齢25年以上のピノ・ノワールを90％、ピノ・ムニエを10％使用し、厳格なリュット・レゾネで栽培されています。北向き斜面が多く日照量が多すぎないこの地域は、ピノ特有のコクのある旨みと、美しい酸がそれぞれ高い次元で両立できる、類稀な産地です。醸造は小型タンクのみを使用し、マロラクティック発酵を行い、動瓶はすべて手作業で行われます。2〜3年以上瓶内熟成させ、ドザージュはゼロです。ピノ・ノワールとピノ・ムニエを主品種とするブラン・ド・ノワールで、辛口かつ魚介類だけでなく肉料理にも合う、生産者のこだわりが詰まった味わいに仕上がっています。
6,072 円~
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