ムルソー メ・シャヴォー
Meursault Meix Chavaux
ドメーヌ・フランソワ・ミクルスキは、ムルソーに本拠地を置くワイナリーです。ポーランド人の父親とムルソー出身のフランス人の母親を持つフランソワ・ミクルスキ氏が、ボーヌのエコール・ヴィニコールで学び、カリフォルニアのカレラ・エステートや叔父のピエール・ボワイヨ氏の下で経験を積んだ後、1991年に設立しました。1992年の初ヴィンテージから高い評価を受け、三ツ星レストランでも採用されるなど、瞬く間にスター・ドメーヌへと成長しました。ミクルスキのムルソー メ・シャヴォーは、ムルソーとオーセイ・デュレスの境界に位置し、シュヴァリエールに隣接する畑のブドウから造られます。この区画は水はけの良い土壌で、若干の傾斜地にあります。そのため、通常の村名ムルソーに比べて、引き締まった味わいが特徴です。白ワインの醸造においては、収穫量を45〜50hl/haに抑え、空圧式プレスで丁寧に圧搾されます。発酵は12℃で3〜20週間かけて行われ、12〜18ヶ月間、新樽比率15〜20％で樽熟成されます。バトナージュは年に3回程度行い、スーティラージュとコラージュの後、軽くフィルターをかけて瓶詰めされます。メ・シャヴォーは特定のヴィンテージのみに約800本が生産され、生産されない年は通常のムルソーにブレンドされます。5〜10年の熟成で真価を発揮するワインで、熟成によって蜂蜜やトロピカルフルーツ、バター、ローストナッツなどの芳醇な香りが現れます。
22,000 円~
生産地
タイプ
品種
シャルドネ：100%
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