ムルソー
Meursault
アンリ・ボワイヨは、ヴォルネーで最も古い家系の一つに数えられ、1885年に設立された歴史あるドメーヌです。現当主アンリ氏と息子のギヨーム氏がドメーヌを運営し、ピュリニーとヴォルネーを中心に約16haの畑を所有しています。アンリ氏は完璧主義者として知られ、妥協のないワイン造りで高い評価を得ています。アンリ・ボワイヨのムルソーは、2019年ヴィンテージから自社畑のブドウを使用するドメーヌワインとなり、リュット・レゾネ農法（減農薬農法）で栽培されたシャルドネを100%使用しています。ナルヴォー、ティエ、リモザンなど5つの区画のブドウをブレンドし、平均樹齢は50年です。除草剤は使用せず、年に8～10回の耕作を行い、摘芽やグリーンハーベストによって収量制限にも取り組んでいます。醸造においては、2017年ヴィンテージからシャンパーニュ式の縦型圧搾機を導入し、よりピュアな果汁を抽出しています。アルコール発酵は樽で約20日間行い、熟成にはワインと樽の接点を少なくするため、通常より大きい350～600リットルの樽を使用しています。新樽比率は15～20%で、熟成期間は10ヶ月です。野生酵母のみを使用し、滓引き、コラージュ、軽い濾過を経て瓶詰めされます。ムルソーは、白い花やリンゴ、柑橘系果実などのアロマに、ほのかな樽香が上品に溶け込んでいます。いきいきとした酸と塩味を帯びたしっかりとしたミネラル感が特徴で、リッチでパワフルな味わいを持ちます。
18,150 円~
生産地
タイプ
品種
シャルドネ：100%
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