ヴォルネイ
Volnay
ドメーヌ・アンリ・ボワイヨは、1630年から続くヴォルネイで最も古い家系の一つに数えられる歴史を持つワイナリーです。1885年に設立され、現当主のアンリ・ボワイヨ氏は5代目にあたります。息子のギヨーム氏もドメーヌの運営に携わっており、将来の世代への継承が進んでいます。ピュリニー・モンラッシェとヴォルネイを中心に約15〜16haの畑を所有し、完璧主義に基づいたワイン造りで知られています。アンリ・ボワイヨのヴォルネイは、特筆すべきことに一級畑クロ・ド・ラ・ルジョットのブドウを格下げして使用した贅沢な村名ワインです。クロ・ド・ラ・ルジョット、ラ・カレール・ドスュー、クロ・デュ・ヴェルスイユ、アン・ロルモー、そして村名畑ラ・カレール・ドスュー、これら計5つの畑のブドウがブレンドされています。ピノ・ノワール100%で造られ、新樽比率25%で樽熟成されます。リュット・レゾネ（減農薬農法）を実践し、化学物質の使用を極力抑え、除草剤は使用していません。春には摘芽、夏にはグリーン・ハーヴェストを行い、収量制限にも取り組んでいます。収穫は手摘みで行われ、選果は非常に厳しく、トラックに積み込む前にも再度選果が行われます。赤ワインの醸造においては、除梗後、ステンレス製の開放槽で低温マセラシオンを約12日間行います。その後、温度管理を行いながら約15日間アルコール発酵させ、ピジャージュとルモンタージュを実施します。発酵後も5日間マセラシオンを続け、新樽比率25%で樽熟成を行います。
12,100 円~
生産地
タイプ
品種
ピノ・ノワール：100%
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