ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ レ・コンベット
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes
ドメーヌ・アンリ・ボワイヨは、1885年創業のヴォルネイを本拠地とする歴史あるドメーヌです。1630年の記録も残る古い家系で、現当主アンリ・ボワイヨ氏は5代目。医学を学んだ後、ドメーヌに戻り、栽培・醸造責任者を務めてきました。2006年からは息子のギョーム氏も参加し、親子二代でワイン造りに取り組んでいます。1997年にはロバート・パーカー氏から５ツ星生産者に認められました。約14haの畑を所有し、赤ワインと白ワインをほぼ同量生産しています。「完璧主義」を貫き、妥協を許さない選果や、ブドウ本来の繊細さを追求するワイン造りで知られています。ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ レ・コンベットは、ドメーヌ・アンリ・ボワイヨが所有するプルミエ・クリュのひとつです。平均樹齢45年のシャルドネから造られます。収量は20hl/haに抑え、植樹密度は10000本/haです。ブドウ栽培においては、リュット・レゾネ（減農薬農法）を実践し、除草剤は使用していません。春には摘芽、夏にはグリーン・ハーヴェストを行い、収穫時には二度選果します。醸造においては、独自に考案した350Lの樽を用い、新樽比率50%で12ヶ月熟成されます。これは、ワインと樽の接触面積を少なくし、緩やかな熟成を促すためです。
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シャルドネ：100%
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