ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ レ・ペリエール
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Perrières
ドメーヌ・アンリ・ボワイヨは、1885年創業のブルゴーニュ、コート・ド・ボーヌ地区のヴォルネイに本拠地を置く歴史あるドメーヌです。1630年の記録も残る古い家系で、現当主アンリ・ボワイヨ氏は5代目にあたります。医学を学んだ後、1976年にドメーヌに戻り、栽培と醸造の責任者を務めてきました。息子のギョーム氏も2006年からワイン造りに参加しています。約14haの畑を所有し、赤ワインと白ワインをほぼ同量生産しています。ロバート・パーカー氏から5ツ星生産者に認められた実績を持ち、完璧主義を貫くワイン造りで知られています。ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ レ・ペリエールは、ドメーヌが所有する45アールの区画から造られる白ワインです。平均樹齢51年のシャルドネを使用し、収量は40hl/haに抑えられています。粘土質と石灰質の土壌で育ったブドウは、リュット・レゾネ（減農薬農法）を実践し、除草剤は不使用です。春には摘芽、夏にはグリーン・ハーヴェストを行い、収穫時には二度選果することで高品質なブドウのみを使用しています。醸造においては、独自に考案した350Lの樽を50%使用し、新樽比率を抑えることでワインと樽の接点を少なくし、12ヶ月間かけて緩やかに熟成させています。これにより、ミネラル感あふれるフレッシュで透明感のある、優雅なスタイルのワインを生み出しています。
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シャルドネ：100%
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