シャブリ プルミエ・クリュ モンマン
Chablis 1er Cru Montmains
1791年創立のドメーヌ・ロン・デパキは、シャブリのブドウ栽培を発展させたポンティニー修道院の伝統を受け継ぐ名門ワイナリーです。現在はアルベール・ビショー社の傘下となり、シャブリ地区のグラン・クリュの約1割に相当する10haを所有しています。中でも、モノポールのムトンヌは高い評価を得ています。ロン・デパキのシャブリ プルミエ・クリュ モンマンは、2つの丘陵の間に位置するモンマンと呼ばれる丘陵斜面の中腹に位置する区画のブドウから造られます。区画の面積は0.50haで、南東向きの斜面のため、日照に恵まれています。土壌は、キンメリジャン階と呼ばれる石灰質粘土土壌で、ブドウの平均樹齢は26年です。ブドウは手摘みで収穫され、65%をステンレスタンク、35%を1～5年使用のオーク樽で発酵させます。熟成も発酵と同じ比率でステンレスタンクとオーク樽を使い、10ヶ月間澱の上で行います。その後、ステンレスタンクに移し、さらに2ヶ月熟成させて仕上げます。香りは花やトーストしたナッツのニュアンスが感じられ、味わいは豊かで凝縮感があります。後味は美しくフレッシュな印象です。
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シャルドネ：100%
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