サブレ
Sablet
ドメーヌ・ビュルルは、フランスのコート・デュ・ローヌ地方、ジゴンダス村の北側に位置するサブレ村に畑を構えるワイナリーです。3世代に渡り伝統的なワイン造りを行っていましたが、2004年に当主エドモン・ビュルル氏が他界。その後、長男ベルナールの指導のもと、次男フローランと三男ダミアンがドメーヌを受け継ぎました。兄弟は父の代には時間的制約からできなかった丁寧な畑仕事に取り組み、エノロジストのアドバイスも取り入れながら、エドモン氏の時代を超える品質のワイン造りを実現しています。ドメーヌ・ビュルルが手掛ける「サブレ」は、サブレ村の「レ・プラン」と呼ばれる区画で栽培されたブドウから造られる、コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュのワインです。砂利と砂質ローム土壌の畑では、化学肥料を一切使用せず、オーガニックの堆肥のみを用いたブドウ栽培が行われています。病気対策としてボルドー液と硫黄を使用する以外は、フェロモンカプセルによる害虫対策など、自然の力を最大限に活かしたワイン造りを実践しています。収穫したブドウは温度管理のもと、コンクリートタンクで発酵。熟成もコンクリートタンクとステンレスタンクで行われます。こうして造られるサブレは、ブルーベリーやカシスの豊かなアロマに、チョコレートやカカオのニュアンスが感じられる、自然で素朴な味わいのワインです。
1,870 円~
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