ブラン・セック
Blanc Sec
シャトー・ドワジ・デーヌは、1855年の格付けで第2級に認定された、ソーテルヌ地区バルサックに位置する由緒あるシャトーです。1924年からデュブルデュー家が所有し、現在は4代目にあたるジャン・ジャックとファブリスがその伝統を受け継いでいます。かつては5haだった畑は、先代のピエールによって15haまで拡張され、近年さらに3haが加わり、現在は合計18haのブドウ畑を所有しています。「ボルドー白ワインの法王」と称された、世界的に著名な醸造コンサルタント、ドゥニ・デュブルデュー氏の功績も、このシャトーの評価を高める要因の一つと言えるでしょう。シャトー・ドワジ・デーヌのブラン・セックは、ソーヴィニヨン・ブラン100％（2007年ヴィンテージはセミヨンが10％ブレンドされており、ヴィンテージによって変わる場合があります）で造られる辛口白ワインです。健康状態の良い金色のソーヴィニヨン・ブランのみを厳選し、手摘みで収穫されます。収穫後、酸素に触れないよう注意深く搾汁し、フリーラン果汁とプレス果汁を厳密に分け、清澄を行います。発酵は5年ごとに新樽に入れ替えられる樽で行われ、8ヶ月間シュール・リー熟成されます。この丹念なプロセスを経て、バルサックのテロワールを反映した、繊細でフィネスに富んだワインが生み出されます。若いうちから楽しむこともできますが、5〜10年の熟成ポテンシャルも秘めています。
3,960 円~
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