クロ・ヴィルジル グラン・クリュ ブリュット
Clos Virgile Grand Cru Brut
ポール・サディは、シャンパーニュ地方17のグラン・クリュ村のひとつ、ボーモン・シュル・ヴェル村を本拠地とするRMです。1924年にポルティエ家が設立し、4代目ジェローム・ポルティエが運営していましたが、2012年の分割相続を機にジェロームは新たにポール・サディを設立、畑の大部分とバックヴィンテージを継承しました。「クロ・ヴィルジル グラン・クリュ ブリュット」は、グラン・クリュ格付けのシャンパーニュです。メゾン裏手の0.24ヘクタールのモノポール畑「レ・ゼクルヴィス」のブドウのみを使用し、良年に1000本程度のみ造られる、貴重なミレジメシャンパーニュです。1993年植樹のシャルドネ67%、ピノ・ノワール33%をアッサンブラージュし、1210リットルのフードルで発酵後、7ヶ月熟成されます。ドサージュは9g/lで、化学肥料不使用のリュット・レゾネ栽培、マロラクティック発酵を行わないなど、丁寧なワイン造りが行われています。
12,650 円~
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