シャブリ プルミエ・クリュ ラ・フォレ
Chablis 1er Cru La Forest
ヴァンサン・ドーヴィサは、1920年代から続くブルゴーニュ地方シャブリ地区の伝統あるドメーヌです。評論家から「すべてのシャブリのあるべき典型」と評されるなど、クラシックで長熟のスタイルのシャブリを生み出す名手として知られています。1989年から当主を務めるヴァンサン氏は、祖父ロベール氏、父ルネ氏と代々受け継がれてきた伝統を守りながら、より高品質なワイン造りを実現するために、2002年には所有する全畑をビオディナミ農法に転換しました。「シャブリ プルミエ・クリュ ラ・フォレ」は、モンマンと名乗ることも可能なプルミエ・クリュの畑ですが、ヴァンサン・ドーヴィサでは本来の畑名である「ラ・フォレ」を名乗っています。4.5haという広大な区画を所有し、区画ごとに異なるミクロクリマを持つブドウをブレンドすることで、複雑で風味豊かなワインを生み出しています。若いうちは硬さやヨード香を感じますが、熟成が進むにつれてその真価を発揮し、グラン・クリュにも匹敵すると言われるほどの凝縮感と複雑な味わいを持ち合わせています。
22,000 円~
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シャルドネ：100%
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