ヴォルネイ プルミエ・クリュ レ・カイユレ
Volnay 1er Cru Les Caillerets
ブルゴーニュ地方コート・ド・ボーヌ地区のヴォルネイ村に位置するドメーヌ・アンリ・ボワイヨは、1885年創業の歴史あるワイナリーです。ボワイヨ家はヴォルネイで最も古い家柄のひとつで、現当主アンリ・ボワイヨ氏は5代目。息子もドメーヌの仕事に携わっています。リュット・レゾネを実践し、除草剤を使用せず、収量制限にも取り組むなど、テロワールを尊重したワイン造りを行っています。ドメーヌ・アンリ・ボワイヨのヴォルネイ プルミエ・クリュ レ・カイユレは、ヴォルネイのプルミエ・クリュ（1級畑）の中でも特に優れたワインを生み出すとされる「レ・カイユレ」区画のブドウから造られる、まさにフラッグシップと呼ぶべきワインです。ドメーヌはこの区画に約0.6haを所有しており、平均樹齢は40年。粘土石灰質土壌から生まれるブドウは、健全なものだけを厳選して使用されます。手摘みで収穫されたブドウは、選果を2回行うという徹底ぶり。醸造においては、100％除梗し、ステンレス製開放槽で低温プレマセラシオンとアルコール発酵、マセラシオンを行います。その後、新樽比率40～70％の228リットルの樽で15～18ヶ月熟成されます。こうして生み出されるワインは、カシスやブルーベリーといった芳醇なアロマに加え、スパイスやモカのニュアンスも感じられる複雑な香りと、キメ細かく滑らかなタンニン、そして深みのある味わいが特徴です。熟成により、さらに華やかな風味を増していく、まさにヴォルネイのテロワールを体現した逸品です。
26,587 円~
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ピノ・ノワール：100%
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