サガナ
Sàgana
クズマーノは、2000年にアルベルトとディエゴの兄弟によって創業された、シチリアを代表するワイナリーです。元々は祖父の代からバルクワインの生産を行っていましたが、シチリアワインの品質向上を目指し、自社での瓶詰めを開始しました。クズマーノは「シチリアは島でなく大陸」という理念のもと、シチリア全土に8カ所の畑を所有し、それぞれのテロワールの個性を活かしたワイン造りを追求しています。クズマーノのフラッグシップワインであるサガナは、シチリア州カルタニッセッタ県ブテーラにある「テヌータ・サンジャコモ」のブドウから造られます。この畑は標高400mの高地に位置し、白亜の石灰質土壌が広がり、豊富な日照量と海風による冷涼な気候が特徴です。このようなテロワールが、ネロ・ダーヴォラにバランスの取れた糖度と酸度をもたらします。平均樹齢は15年で、栽培密度は約4500～5000株/ha、収量は5000kg/haに制限されています。サガナは、9月初旬に手摘みで収穫されたネロ・ダーヴォラ100%で造られます。除梗後、28〜30℃の温度管理下で約2週間のマセラシオンとアルコール発酵を行います。その後、20hlのオーク樽に移し、マロラクティック発酵を経て12ヶ月間熟成されます。瓶詰め前に数ヶ月間の瓶内熟成を経てリリースされます。「サガナ」というワイン名は、赤ワインを長期熟成させる地下の小部屋を意味する言葉に由来しています。ブテーラのネロ・ダーヴォラの特徴である「官能的でエレガントなタンニン」を表現したサガナは、熟したイチゴのような香りと柔らかなスパイシーさが調和した深みのある味わいが特徴です。滑らかなタンニンと力強いボディは長期熟成にも耐えうるポテンシャルを秘めています。ガンベロ・ロッソではトレビッキエリを複数回獲得、その他多くのワイン評価誌からも高い評価を受けています。
4,563 円~
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ネロ・ダーヴォラ：100%
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