ディズエリ
Disueri
クズマーノは、2000年にアルベルトとディエゴのクズマーノ兄弟によって設立されたシチリアのワイナリーです。祖父の代からバルクワイン生産を行っていましたが、シチリアワインの品質向上とともに自社瓶詰めを開始しました。シチリアの多様なテロワールに着目し、それぞれの土地の個性を生かしたワイン造りを追求しています。「シチリアは大陸である」という考えのもと、現在、シチリア内に複数の畑を所有し、土着品種と国際品種の両方でワインを生産しています。また、環境に配慮した持続可能なワイン造りにも取り組んでおり、「SOStain」「VIVA」の認証を取得しています。ディズエリは、クズマーノが手掛ける上級ネロ・ダーヴォラです。シチリア南部カルタニッセッタ県ブテーラの「テヌータ・サンジャコモ」にある、標高400メートル、南向きの畑のネロ・ダーヴォラ100％で造られています。この畑は白亜の石灰質土壌で、豊富な日照量と海風、冷涼な気候というブドウ栽培に理想的な環境です。1ヘクタールあたり約5000本という高密度な植樹、そして収量を60ヘクトリットルに制限することで、凝縮感のあるブドウが収穫されます。収穫は9月初旬に手摘みで行われます。醸造においては、12℃に保ちながら1日間低温マセレーションを行い、その後28℃で発酵させます。ステンレスタンク内でマロラクティック発酵を行い、シュール・リーで少なくとも5ヶ月間熟成させた後、瓶詰め、さらに瓶内熟成を経てリリースされます。樽は使用していません。ブラックベリーなどの新鮮な果実や、繊細なハーブとスパイスの香りが特徴です。しっかりとしたタンニンと美しい密度感を持つ、ジューシーでエレガントなスタイルに仕上がっています。ディズエリとは、イタリア語で「憧れ」「願い」を意味するDesideriのことです。ブテーラ県を流れる川の名前でもあります。
2,006 円~
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ネロ・ダーヴォラ：100%
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