ニュイ・サン・ジョルジュ プルミエ・クリュ レ・プリュリエ
Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers
ジョセフ・フェヴレは、ブルゴーニュ地方において専門家からも高い評価を受ける、著名なワイン生産者です。ニュイ・サン・ジョルジュ プルミエ・クリュ レ・プリュリエは、ワイナリーが2007年に取得した、ニュイ・サン・ジョルジュでも特に優れたプルミエ・クリュの畑で造られます。0.51haという小規模な自社畑には、1953年と1986年に植樹されたブドウ樹が植えられています。ジョセフ・フェヴレは、このプルミエ・クリュのブドウを用い、信頼を置く生産者から買い付けた若いワインとブレンドして醸造しています。収穫はフェヴレの監督のもと、手摘みで行われ、果皮から色味、タンニン、アロマを抽出するため、毎日パンチングダウンを実施。19日間のバトナージュ期間を経てアルコール発酵が完了した後、フリーランジュースを重力で移し、マールをゆっくりと優しく圧搾することで、純粋なプレスワインを抽出します。その後、新樽比率40～50%、1年樽50～60%で16ヶ月間、フレンチオーク樽で熟成されます。熟成は湿度管理されたセラーで行われ、一定の自然な温度が保たれます。こうして造られるワインは、パワフルで骨格のしっかりとしたスタイルに仕上がります。
8,800 円~
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ピノ・ノワール：100%
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