プイィ・フュイッセ レ・メネトリエール キュヴェ・オー・クラッセ
Pouilly-Fuissé Les Ménétrières Cuvée Hors-Classe
ドメーヌ J.A. フェレは、1840年創業の、フュイッセ村の中心に位置する歴史あるドメーヌです。フュイッセを代表するトップドメーヌとして知られ、第二次世界大戦後、フュイッセ地区で初めて自家栽培ブドウによる瓶詰めを行い、区画ごとのワイン醸造という先進的な取り組みを開始しました。長年ドメーヌを牽引してきたジャンヌ・フェレ氏によって、テート・ド・クリュ（上級キュヴェ）、オール・クラッセ（最上級キュヴェ）といったカテゴリー分けが確立されました。2008年からはメゾン・ルイ・ジャドがその伝統と哲学を受け継いでいます。ドメーヌの哲学は「樹齢の高いブドウを使用し、収穫量を抑えることによって、優れた品質のワインを造り続けること」です。約17haの畑は、フュイッセ村に13ha、ヴェルジソンの岩塊近くに4haを所有し、サステイナブル農法を実践しています。プイィ・フュイッセ レ・メネトリエール キュヴェ・オー・クラッセは、フュイッセ村の外れ、モン・プイィの後ろの中腹に位置する、80アールの東向きの区画で造られるシャルドネ100%のワインです。1974年から1999年にかけて3回にわたり更新されたブドウ畑の土壌は、沖積層に由来し、深層のシルトと粘土の混合物で、わずかな石を含んでいます。下層土には石灰岩と石灰質泥灰岩の筋があり、表層はドッガー層の軽い泥灰岩に由来する石のない石灰岩堆積物が豊富です。収穫はすべて手摘みで行われ、畑で最初の選果が行われます。醸造は、新樽25%、1～3回使用樽75%の樽で10ヶ月間行われます。その後、澱とともにステンレスタンクでさらに9ヶ月間熟成されます。マコネ地区特有のしっかりとした骨格と凝縮感のあるこのワインは、ジャンヌ・フェレ氏が目指したフュイッセワインの典型です。軽く空気に触れさせると、花のアロマに加え、レモンやレモンバームの香りが現れます。余韻は長く繊細で、生き生きとしたフィニッシュが楽しめます。その豊かさとバランスの良さから、舌平目のムニエル、フォアグラのテリーヌ、グリルしたロブスター、スズキ、ポルチーニ茸のチキン、ヴァシュラン・モン・ドール、クリーミーなサン・マルスラン、サン・モールなどの個性的な山羊のチーズなど、洗練された料理との相性が抜群です。
12,692 円~
タイプ
品種
シャルドネ：100%
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