モンギャマン N.V.
Mongamin N.V.
アサイー・ルクレール・エ・フィスは、1899年にコート・デ・ブラン地区のアヴィーズ村に設立された歴史あるシャンパーニュ・メゾンです。現在は4代目にあたるパスカルとヴァンサン・アサイー兄弟が、約11ヘクタールの畑を管理しています。彼らのシャンパーニュ造りは伝統的な手法を重んじ、昔ながらの木製垂直圧搾機を使用するなど、細部にまでこだわりが行き届いています。キュヴェ・モンギャマンは、1938年にメゾンの創設者モーリス・アサイーが息子のために醸造したキュヴェを、現代的にオマージュとして再現した特別なシャンパーニュです。アヴィーズ村産のシャルドネ100%で造られ、リュット・レゾネを採用し、南向きの斜面で栽培されたブドウを使用しています。収穫されたブドウは、樽発酵と翌年の収穫前までの樽熟成を経て、マロラクティック発酵が行われます。こうして生み出されるキュヴェ・モンギャマンは、アヴィーズのテロワールを反映した繊細な酸と豊かなミネラルが特徴の、スケールの大きいシャンパーニュです。
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シャルドネ：100%
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