ヴォルネイ プルミエ・クリュ サントノ
Volnay 1er Cru Santenots
オリヴィエ・ルフレーヴは、ピュリニー・モンラッシェ村に本拠地を置くネゴシアンです。かつてはミュージシャンとして活動していたオリヴィエ・ルフレーヴ氏が、兄弟や叔父の協力を得て1984年に創業しました。彼の叔父であるヴァンサン・ルフレーヴ氏は、ドメーヌ・ルフレーヴを築き上げたブルゴーニュの白ワインの名手として知られています。1993年にヴァンサン氏が亡くなった後、ドメーヌはオリヴィエ氏とヴァンサン氏の娘に引き継がれましたが、オリヴィエ氏はネゴシアン業に専念するためドメーヌを離れました。グラン・クリュを含む10ヘクタールもの自社畑を所有し、主に自社畑のブドウを使用していますが、一部は厳選した契約栽培者から買い付けています。1989年から醸造責任者を務めるフランク・グリュクス氏が、ブドウの選定から栽培、醸造まで一貫して管理し、自社畑と変わらぬ品質を維持しています。オリヴィエ・ルフレーヴのヴォルネイ プルミエ・クリュ サントノは、ムルソー地区に位置するサントノの区画から造られる、プルミエ・クリュに格付けされた赤ワインです。サントノは、主にピノ・ノワールが栽培されている広大な畑で、1855年以前に分割され、ヴォルネイの一部となりました。オリヴィエ・ルフレーヴでは、レ・プリュールと呼ばれる区画のブドウを使用しています。石灰質の粘土土壌で、南向きの斜面はブドウの成熟に最適な条件を備えています。栽培においては、持続可能な農法を採用しています。収穫は100％手摘みで行い、セラーに運ばれたブドウは、健全で最適な熟度のものだけを選別します。除梗率は100%で、低温で17日間スキンコンタクトを行いながら発酵させます。清澄は行いません。熟成は、オーク樽（新樽比率30％）で16か月間行われ、そのうち4か月間はステンレスタンクで熟成されます。
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ピノ・ノワール：100%
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