クレマン・ド・ブルゴーニュ ブリュット N.V.
Crémant de Bourgogne Brut N.V.
1840年創業のシモネ・フェブルは、シャブリで最も歴史あるワイナリーの1つであり、現在ブルゴーニュの名門ルイ・ラトゥール社の傘下にあります。シャブリ地区唯一のクレマン・ド・ブルゴーニュ生産者としても知られ、創業当時から「豊かなミネラル感と爽やかな酸味のある、模範的なシャブリ」というスタイルを守り続けています。現在はジャン・フィリップ・アルシャンボー氏が醸造・経営責任者を務め、伝統と最新技術を融合させたワイン造りを行っています。シモネ・フェブルのクレマン・ド・ブルゴーニュ ブリュットは、シャルドネ60％、ピノ・ノワール40％をブレンドし、伝統的な瓶内二次発酵で造られるスパークリングワインです。シャブリ地区はシャンパーニュ地方に近く、冷涼な気候と白亜質土壌という共通点を持っています。ジュラ紀の粘土と石灰岩土壌で育った平均樹齢20年のブドウを手摘みで収穫し、ステンレス・タンクで醸造されます。瓶内二次発酵による熟成期間は、規定よりも長い最低24ヶ月です。ドサージュは7g/lです。青リンゴや柑橘類、熟した洋ナシのアロマに、アーモンドや蜂蜜の香りが感じられます。きめ細かい泡立ちとクリーミーな口当たりで、シャブリらしいフレッシュな酸とミネラルが、熟した洋ナシや木苺、蜂蜜の味わいを包み込みます。余韻にはすっきりとした印象が残ります。シャルドネの繊細さとピノ・ノワールの力強さが調和した、爽やかでバランスに優れた味わいで、様々な料理と相性が良い万能な1本です。
2,578 円~
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