ジュヴレ・シャンベルタン
Gevrey-Chambertin
アルベール・ビショーは、コート・ド・ボーヌ地区ボーヌ市に本拠地を置く、6世代続く家族経営のワイナリーです。彼らはシャブリ地区を含む6つのドメーヌを所有し、100ha以上の畑を所有しています。アルベール・ビショーのワイン造りは、「ブドウ」「人」「自然環境」の尊重を信念とし、ブルゴーニュワインのエレガンスを最大限に表現することに重きを置いています。チーフワインメーカーのアラン・セルヴォー氏の指導の下、各産地には個別の醸造所と、栽培・醸造の責任者が配置され、テロワールに根ざしたワイン造りが行われています。複数のドメーヌでそれぞれ独立したチームを持つ体制は、各産地のテロワールを深く理解したスペシャリストを必要とする、彼らの哲学の表れです。その品質の高さは、2004年の「レッド・ワインメーカー・オブ・ザ・イヤー」、2011年の「ホワイト・ワインメーカー・オブ・ザ・イヤー」受賞という快挙にも表れています。ジュヴレ・シャンベルタンは、アルベール・ビショーが手掛けるピノ・ノワール100%の赤ワインです。石灰質と石灰岩をベースとした茶色の土壌で育ったブドウは、手摘みで収穫されます。温度管理された円錐形のオーク樽で18～21日間発酵させた後、100%オーク樽で14～16ヶ月熟成されます。新樽比率は25～30%です。熟した赤や黒の果実（イチゴ、ラズベリーなど）の香りに、オークとスパイスの香りが複雑に絡み合い、熟成と共にムスクや毛皮のような動物的なニュアンスへと変化していきます。味わいは豊かでしっかりとしたストラクチャーを持ち、力強いながらも上品なタンニンが特徴です。長い余韻も魅力です。
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ピノ・ノワール：100%
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