シャブリ プルミエ・クリュ フルショーム
Chablis 1er Cru Fourchaume
アルベール・ビショーは、コート・ド・ボーヌ地区ボーヌ市に本拠地を置く、6世代続く家族経営のワイナリーです。ブルゴーニュの銘醸地に100ヘクタール以上の畑を所有し、シャブリをはじめとする6つのドメーヌを運営しています。各ドメーヌには、それぞれのテロワールを知り尽くした専門の栽培・醸造チームを配置し、土地の個性を最大限に表現することに注力しています。チーフワインメーカーはアラン・セルヴォー氏です。「ブドウ（その土地の味）」、「人（ワイン造りに関わる人々）」、「自然環境（環境の永続性）」を尊重する彼らのワイン造りは、2004年の「レッド・ワインメーカー・オブ・ザ・イヤー」、2011年の「ホワイト・ワインメーカー・オブ・ザ・イヤー」受賞という形で高い評価を得ています。アルベール・ビショーのシャブリ プルミエ・クリュ フルショームは、グラン・クリュの北に位置する、面積約130ヘクタールの広大なプルミエ・クリュ区画のブドウから造られます。南南西向きの斜面は北風から守られ、熱が蓄積しやすく、ブドウの生育サイクルの早期開始を促します。土壌は、石灰岩と茶色の粘土からなる水はけの良い、やや深い土壌です。醸造においては、65％をステンレスタンク、35％を1～5年使用のオーク樽で発酵させます。熟成も同様に、ステンレスタンクとオーク樽を併用し、9ヶ月間オリの上で行います。その後、ステンレスタンクで2ヶ月間の後熟成を経て瓶詰めされます。フローラルな香りとミネラルのニュアンスが感じられる洗練された香りを持ち、味わいは豊かで力強く、非常にエレガントです。長く続くフレッシュな余韻も魅力です。
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シャルドネ：100%
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