ジュヴレ・シャンベルタン キュヴェ・ド・ラベイユ
Gevrey-Chambertin Cuvée de l’Abeille
ドメーヌ・ポンソは、ブルゴーニュ地方モレ・サン・ドニ村に本拠地を置く伝統的なドメーヌです。グラン・クリュ「クロ・ド・ラ・ロシュ」の最大所有者として知られ、この畑の評価向上に大きく貢献しました。12ヘクタールの所有地のうち半分がグラン・クリュであり、クロ・ド・ラ・ロシュでは樹齢50年以上、クロ・サン=ドニでは90年という超ヴィエーユ・ヴィーニュを含む高樹齢のブドウが栽培されています。他のクリマでも平均樹齢は30～40年以上と高く、畑の質の高さはドメーヌの大きな特徴です。ジュヴレ・シャンベルタン キュヴェ・ド・ラベイユは、上品で優しいスタイルの赤ワインです。ラベイユは「ミツバチ」を意味します。ピュアな味わいと清らかな酸、そしてタンニンのバランスが心地よいワインです。ドメーヌ・ポンソは、低収量にこだわる栽培方法を実践しています。定められた上限よりもはるかに少ない収穫量を維持するために、多産系ではないクローンを使用し、遅い時期に剪定を行うなど、グリーンハーベストに頼らない収量制限を行っています。1980年代初期から酸化防止剤であるSO2を事実上無添加でワイン造りを行う先駆者でもあります。SO2を必要とする低温マセラシオンは行わず、代わりにピジャージュを日に2～3回と多めに行います。果汁やワインの移動には、グラヴィティ・フロー方式を採用し、ポンプによる負荷を避け、丁寧に扱っています。新樽は一切使用せず、ピュアで凝縮感がありながらも滑らかな味わいのワインを生み出しています。
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ピノ・ノワール：100%
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