ヴォルネイ プルミエ・クリュ カレル・スー・ラ・シャペル
Volnay 1er cru Carelle Sous la Chapelle
ジャン・マルク・ボワイヨは、1985年にブルゴーニュ地方ポマールに設立されたドメーヌです。オーナーのジャン・マルク・ボワイヨ氏は、ヴォルネイのドメーヌの家に生まれ、祖父と父の元でワイン造りを学びました。その後、ピュリニー・モンラッシェのオリヴィエ・ルフレーヴで醸造長を務めた経験も持ちます。「ヴォルネイ プルミエ・クリュ カレル・スー・ラ・シャペル」は、1級畑「カレル・スー・ラ・シャペル」で造られる赤ワインです。畑は南東向きの斜面に位置し、粘土と石灰岩の土壌で、1958年に植樹されたピノ・ノワールが栽培されています。収穫は手摘みで行われ、選果を厳格に行った後、除梗し、18～21日間タンクで低温マセレーションを行います。その後、選抜酵母を用いてアルコール発酵を行います。マロラクティック発酵後、新樽比率30％で13ヶ月間樽熟成を行い瓶詰めされます。
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ピノ・ノワール：100%
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