シャブリ ヴィエイユ・ヴィーニュ
Chablis Vieilles Vignes
ドメーヌ・デュ・コロンビエは、シャブリ市街から北へ約5km、グラン・クリュ「フォントゥネイ」の陰に位置する小さなコミューンにあります。1887年に設立された家族経営のワイナリーで、1957年からギー・モット氏がシャブリ造りを開始、現在は3人の息子たちが引き継いでいます。「ル・ギド・アシェット・デ・ヴァン」に毎年のように掲載されるなど、専門誌からの評価も高く、ヒュー・ジョンソン氏の「ザ・ワイン・アトラス・オブ・フランス」では、シャブリの「特に重要な生産者」として紹介されています。55haの畑は全てシャルドネで、年間43万本を生産し、その80％を輸出しています。ドメーヌ・デュ・コロンビエの「シャブリ・ヴィエイユ・ヴィーニュ」は、南向きの好日照の区画にある平均樹齢約65年のブドウを使用しています。収穫したブドウは空気圧プレスで圧搾後、ステンレスタンクで19度に温度管理しながら15日間発酵、その後12ヶ月間ステンレスタンクで熟成されます。熟した桃を思わせる複雑なアロマと、しっかりとしたボディとバランスの取れた味わいが特徴です。
4,972 円~
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シャルドネ：100%
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