シャブリ レゼルヴ・ド・ヴォードン
Chablis Réserve de Vaudon
メゾン・ジョゼフ・ドルーアンは、1880年にブルゴーニュの中心地ボーヌに設立された、家族経営のネゴシアンです。1960年代からシャブリ地区に進出し、現在ではグラン・クリュ3.4ha、プルミエ・クリュ8.4haを含む約38haの自社畑を所有しています。中でも「ドメーヌ・ドルーアン・ヴォードン」は、18世紀の歴史的建造物である水車小屋「ムーラン・ド・ヴォードン」を拠点とするシャブリブランドです。「シャブリ レゼルヴ・ド・ヴォードン」は、プルミエ・クリュのモン・ド・トネールとモン・ド・ミュールの間に位置する畑から収穫されたシャルドネ種100%で造られます。キンメリジャン土壌と呼ばれる、牡蠣の化石を豊富に含む石灰質と粘土質が特徴の土壌で、ドルーアンはビオディナミ農法を実践しています。厳しい剪定により、1haあたり7000本という高密度で栽培し、収量制限することでブドウの凝縮感を高めています。収穫は手摘みで行い、シャブリ地区の自社ワイナリーで圧搾した後、ボーヌのセラーへ輸送されます。ステンレスタンクで発酵・熟成を行い、いきいきとした上品な酸と、ミントやレモングラスを思わせるフレッシュな香りを表現しています。
3,999 円~
タイプ
品種
シャルドネ：100%
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