シャブリ プルミエ・クリュ フルショーム
Chablis 1er Cru Fourchaume
メゾン・ジョゼフ・ドルーアンは、1880年にブルゴーニュの中心地ボーヌに設立された家族経営のワイナリーです。120年以上もの歴史の中で、テロワールへの信念を守り続け、ブルゴーニュを代表する存在として世界中で高い評価を得ています。4代目当主フレデリック・ドルーアン率いるドルーアン家は、伝統を守りながら革新も続け、1988年にはシャブリ地区の大手生産者としていち早く有機栽培を導入、2007年には全自社畑でビオディナミ農法を導入しました。「シャブリ プルミエ・クリュ フルショーム」は、シャブリのプルミエ・クリュの中でもトップクラスの品質を誇る畑で造られる白ワインです。シャルドネ種を100%使用し、キンメリジャン粘土質土壌で育まれたブドウから造られます。栽培では、1ヘクタールあたり6,250本という高密度なダブルギュイヨ仕立てを採用し、収量制限にも取り組んでいます。収穫は全て手作業で行われ、選果も厳格に行われます。醸造では、自然酵母のみを使用し、ステンレスタンクで12ヶ月熟成されます。味わいは、ふくよかで心地よいミネラル感が特徴です。フレッシュな洋ナシや青りんごのニュアンス、そして長く続くミネラルの風味は、まさにシャブリらしい味わいです。
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シャルドネ：100%
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