シャブリ グラン・クリュ ヴァルミュール
Chablis Grand Cru Valmur
ドメーヌ・ビヨー・シモンは、1815年から続く歴史あるワイナリーで、ブルゴーニュ地方シャブリ地区の中心地に位置しています。 シャルドネの銘醸地として知られるこの地で、約17ヘクタールもの自社畑を所有し、4つの特級畑と4つの1級畑を擁しています。そんなビヨー・シモンが手掛ける「シャブリ グラン・クリュ ヴァルミュール」は、シャブリの特級畑の中でも特に人気のあるヴァルミュール区画から造られる白ワインです。 力強い味わいで知られるレ・クロとグルヌイユの隣に位置するこの区画は、南から西向きの斜面で日中の陽光を存分に浴びるため、ミネラル感豊かでしっかりとした骨格を持つ長命なワインを生み出します。収穫をできる限り遅くし、ゆっくりとブドウを成熟させることを信条とするビヨー・シモンは、伝統を守りつつも最新の技術を導入し、畑仕事から醸造まで一切の妥協を許しません。 平均樹齢50年を超える古木から収穫されたブドウは、ステンレス発酵により、フレッシュな果実味とミネラル、いきいきとした酸味を備えたリッチで上品な味わいのワインへと昇華します。 10年近くもの熟成ポテンシャルを秘めた、まさに「シャブリ」を代表する一本と言えるでしょう。
12,375 円~
タイプ
品種
シャルドネ：100%
あなたの評価
テイスティングノート
テイスティングデータがありません
